ハラペーニョ入りリフライドビーンズ［印刷用レシピ］
Ingredients
- 乾燥ピントビーンズ…約225g（1/2ポンド）
- 水…2カップ（480ml）
- 玉ねぎ…小1個（120g）
- ハラペーニョ…1本（35g）
- にんにく…1かけ（6g）
- サラダ油…大さじ1.5くらい
- チリパウダー…小さじ1/4
- 塩…小さじ3/4～1
- 黒胡椒…適量
Instructions
- 乾燥ピントビーンズを水に一晩浸けて戻しておく（約2.3倍の量になります）。
- インスタントポットに、ピントビーンズと水2カップを入れ、圧力モード（HIGH）で15分加圧する。調理が終わったら、自然に圧が抜けるまで放置する（約20分）。
- 玉ねぎ、ハラペーニョ、にんにくをそれぞれ刻む。
- フライパンを強めの中火にかけ、油を敷き、熱くなってきたら、にんにく、玉ねぎ、ハラペーニョを入れて炒める。
- 野菜が柔らかくなったら（玉ねぎが透明になったら）、チリパウダーを入れて軽く炒める。
- インスタントポットの圧が抜けたら、煮汁を1/2カップ～3/4カップ取り出しておく。
- 炒めた野菜を加える。
- インスタントポットをソテーモードにし、スパチュラで全体の1/2を目安に豆を潰しながら、好みの硬さになるまで水分を飛ばす（必要であれば、取り出した煮汁を加えて、硬さを調整する）。
- 塩と黒胡椒を入れて味を整えたら、できあがり。
Notes
オプション：仕上げにコーントルティーヤチップス、サワークリーム、メキシカンチーズ、ハラペーニョピクルス、刻んだコリアンダーなどを添えてください。