ひよこ豆豆腐 [印刷用レシピ]
Ingredients
- 乾燥ひよこ豆・・・200g
- 水・・・500g
Instructions
- 乾燥ひよこ豆を洗って、一晩たっぷりの水に漬けておく。
- フードプロセッサー（またはミキサー）に、ひよこ豆と水500mlを入れて、ドロドロになるまで撹拌する。＊漬け水は捨てて、新しい水を使ってください。
- チーズクロスやさらしなどで包み、豆乳をぎゅっとしぼる。
- 豆乳を入れた鍋を強火にかける。ヘラで混ぜながら、鍋底からとろみがついてきたら中火にする。
- 引き続きヘラで混ぜ、カスタードくらいのしっかりとした固さにする。
- 耐熱容器に入れる。内側を水で濡らしておくと型抜きしやすくなります。常温でも固まりますが、冷奴として楽しむなら冷蔵庫で冷やしてください。