インドの薄焼きパン・チャパティ
作り方
  1. 小麦粉、全粒粉、塩をボウルに入れて軽く混ぜる。
  2. 1のボウルに水を入れ、1つにまとめて、粉っぽさがなくなるまでこねる。
  3. サランラップで包んで、室温で30分ほど休ませる。
  4. 生地に小麦粉(分量外)をまぶして、6等分にする。
  5. 手で平たくつぶしてから、麺棒で均等な厚さに薄く伸ばす。できれば丸くなるように、中央から外側に向かって生地を回しながら伸ばしていきます。円形が理想ですが、形がいびつになっても大丈夫です。
  6. やや強めの中火で熱したスキレットで、表面の色が変わる程度に両面をさっと焼く。
  7. 両面を焼いた後、再度裏返してさらに焼きます。生地の一部が膨らんできたら、中の空気が全体に行き渡るようにフライ返しで押し付けます(スキレットの温度が低いと膨らみません)。
  8. 全体がぷっくり膨らんだら、キッチンペーパーで包んでトルティーヤウォーマーまたはジップロック袋などに入れて蒸らしてください。