【レシピ】人参のキャラウェイシード炒め
人参メインの副菜料理といえば、真っ先に思いつくのがキャロットラペですが、私がよく作るのは人参だけの炒めもの。
バター、塩、胡椒だけで炒めるだけでも十分美味しいけれど、ちょっとアレンジしたいときはキャラウェイシードを使います。人参の甘さに清涼感がプラスされて、お肉料理にぴったりな副菜に仕上がります。
材料
- 人参…2本(150g)
- サラダ油…大さじ1くらい
- キャラウェイシード…小さじ1
- バルサミコ酢…小さじ1
- 塩(シーソルト)…小さじ1/4くらい
- パセリ…適量
- オプション:レモン
補足
アメリカの人参は細いので2本使いますが、日本の人参だったら1本で十分かな?
また、こちらの人参は甘いので炒めるだけで十分な甘さが引き出せますが、日本の人参で作る場合は砂糖を少し足してもよいかもしれません(私の記憶では日本の人参ってそこまで甘くなかったと思うのですが。ひょっとしたら、今は違うかも?)。
作り方
STEP 1
人参を厚めに斜め切りしてから、3~4mmくらいの棒状に切る。
STEP 2
フライパンを中火にかけ、油を引く。
STEP 3
油が熱くなってきたら、キャラウェイシードを入れて30秒ほど火を通す。
STEP 4
人参を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩とバルサミコ酢を入れて3~4分炒める。
STEP 5
お皿に盛りつけ、パセリをふる。
油っこいな、と思ったら、仕上げにレモン果汁をかけるのもおすすめ。さっぱりして、レモンの酸味が良いアクセントになりますよ~。
* * * * *
目安として分量を書き出しましたが、案外、適当に作っても美味しくできると思います。人参を細切りにするのが面倒なら、斜め切りにしたものを炒めても。
あと1品ほしいというときや、お肉料理の付け合せにもぴったり。よかったらお試しください。
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