タコスシーズニング

2020-02-14調味料

チリパウダーと同じく、使う頻度が高いタコスシーズニングも自分で調合しています。 タコスシーズニングのレシピ ① 各スパイスを以下の分量に測る。 チリパウダー … ...

チリパウダー

2020-02-13調味料

何気にチリパウダーをよく使います。 王道のチリビーンズをはじめ、スープをメキシカン風に味付けしたいときにも便利。お肉のドライラブにも使えます。 昔は市販のチリパ ...

ブライン液レシピ

2020-02-05調味料

お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。 ブライン液とは 一言 ...

塩バジル

2019-09-08調味料

残暑がまだまだ厳しいけれど、夏もそろそろ終わり。裏庭で育てているバジルを保存すべく、塩バジルに加工してみました。 参考にしたのは、Food Networkのこち ...